Caserola es un proyecto que “nació de una conversación que tuve con mi papá sobre cómo llevar los fríjoles paisas a otras comunidades en todo el mundo”, comentó Camilo Hoyos, uno de los tres socios dueños de esta idea de negocio, encargado de innovación y desarrollo. Sus productos son cazuelas congeladas para microondas, actualmente manejan cuatro sabores: paisa, fríjoles tradicionales, ... Leer Más »

Es sabido que nuestra experiencia de sabor en las comidas es un proceso complejo que involucra los cinco sentidos. El color y la presentación de la comida impactan el sentido de la vista. El  masticado afecta nuestro sentido de la audición. Sin embargo los sentidos del gusto, olfato y tacto, componen la gran parte de la experiencia de comer. Podríamos ... Leer Más »

Menos calorías La popularidad del arroz se la debemos a que combina con muchas tipos de comidas y además es relativamente barato. Sin embargo su popularidad, se opaca por su capacidad para engordarnos. El arroz como todos los alimentos cargados de almidón, no es del todo sano para el cuerpo humano. Una tasa de arroz blanco cocinado, (185 gramos aproximadamente) ... Leer Más »

La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés) reveló el crecimiento del sector gastronómico y su aporte al país, en el marco de la Feria Alimentec 2016 realizada en Corferias con expertos nacionales e internacionales. El sector gastronómico creció 12% en 2015 y aportó $36 billones en impuestos de consumo en Colombia. Además, cada mes se abren cerca de quince ... Leer Más »

Por qué no funcionan algunas recetas o por qué algunas personas no tienen “mano” para preparar repostería. Mi profesor de ciencia de la comida me decía que la repostería es química comestible. La repostería es química aplicada donde la combinación de ingredientes y procedimientos deben ser utilizados rigurosamente. Muchas recetas combinan medidas de volumen con medidas de peso. Esto es ... Leer Más »

La leve revaluación del peso de las últimas semanas ha generado que las importaciones de algunos alimentos bajen su costo y los insumos agropecuarios no sean tan caros. La llegada progresiva de las lluvias y el declive paulatino del fenómeno de El Niño ya generan mejores condiciones para sembrar, lo que hará que desde junio los precios de los alimentos ... Leer Más »

Algunas veces la perfección se alcanza de la manera más simple y eficiente. Ese es el caso al cocinar una deliciosa tanda de tocineta para un desayuno en familia.   Aunque en muchos libros de cocina se nos instruye en diversas y complicadas formas de preparar este suculento bocado, ya sea en el horno, o laboriosamente volteando laja por laja ... Leer Más »

Los avicultores sostienen que el incremento de ese alimento radica no en la falta de oferta sino en el alto costo de los insumos como el maíz amarillo. Una rebaja en el precio de la carne de pollo generaría la eliminación temporal del arancel a un contingente de 84.000 toneladas de este alimento, como lo recomendó el Comité de Asuntos ... Leer Más »

La gran mayoría de los alimentos tienen elementos que, al ser ingeridos periódicamente, ayudan a prevenir ciertas enfermedades o ayudan a curar. Incluir en la dieta diaria alimentos denominados “curadores”, aparte de contribuir con una dieta saludable, con prevención de consumir en la justa medida aquellos alimentos que pueden tener sustancias tóxicas, ayuda a prevenir enfermedades o a curarlas. Esta ... Leer Más »

Según estudios, los alimentos que se encuentran dentro de las loncheras escolares de los niños colombianos están influenciados por el estrato socioeconómico y por la región. Luego de que los padres terminan la etapa de compras de los lápices, cartucheras, cuadernos y demás útiles escolares, es cuando comienzan a pensar qué llevarán sus hijos para alimentarse durante las largas jornadas ... Leer Más »