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Todo con vino y cerveza

Edicion 328 – Diciembre 2015

Solomito con reducción de vino tinto y espárragos con chaqueta de pimentón asado

Ingredientes 250 gramos de solomito 1 taza de vino tinto 50 gramos de panela 1 cebolla rallada 200 gramos de espárragos 150 ml de aceite de oliva sal (cantidad necesaria) pimienta (cantidad necesaria) 1 pimentón rojo Preparación del solomito En una sartén caliente con un poco de aceite, saltée el medallón de solomito hasta que comience a dorar, dele vuelta ... Leer Más »

Ternera salteada con pimientos macerada al vino

Ingredientes 125 gramos de filetes finos de ternera 20 ml salsa de soja 20 ml de vino blanco 5 gr de azúcar 1 cebolla pequeña ½ pimentón rojo ¼ pimentón verde aceite de oliva (cantidad necesaria) Sal al gusto Preparación Cortar la ternera en tiras. Mezclar la salsa de soja con el vino y el azúcar. Macerar la ternera con ... Leer Más »

Cañón de cerdo mulato

Ingredientes 500 gramos de cañón de cerdo 1 taza de cerveza negra 1 ramita de cebolla larga 2 cm de raíz de jengibre 1 pera ¼ de taza de nueces 2 cucharadas rasas de azúcar morena 2 cucharadas de aceite sal / pimienta Preparación Picamos la cebolla finamente, pelamos el jengibre y lo rallamos. La pera la preparamos justo antes ... Leer Más »

Salmón al grill o a la plancha marinado al vino

Ingredientes 250 gramos de filete de salmón 300 ml de vino blanco Salsa 30 ml de jugo de limón Tahití recién exprimido ½ diente ajo 2 gramos de jengibre 1 cucharadita de miel Acompañantes 2 lonjas finas de plátano verde 30 gramos de calabacín verde 30 gramos de calabacín amarillo 30 gramos de zanahoria Gotas de aceite de sésamo Preparación ... Leer Más »

Escalopina de solomo al oporto

Ingredientes 250 gramos de solomo extranjero (2 cortes de 125 gr c/u) Salsa ¼ de cebolla blanca ½ diente de ajo 63 ml de oporto 50 ml de caldo de carne 6 tomates cherry Aceite de oliva Sal y limón al gusto   Preparación Marine por diez minutos la carne en un poco de vino y jugo de limón. Caliente ... Leer Más »

Ensalada de pera al vino blanco

Ingredientes 2 peras cortadas por la mitad 200 ml de vino blanco 40 gramos de queso crema 2 naranjas 2 hojas de lechuga crespa morada 2 hojas de lechuga crespa verde 2 hojas de lechuga lisa 40 gramos de queso manchego 6 gramos de pistacho 1 compota de manzana ½ cucharadita de mostaza Clavos de olor y canela al gusto ... Leer Más »

Aritos de cebolla con salsa de cerveza y kiwi

Ingredientes 2 cebollas blancas 1 taza de harina ¾ taza de cerveza rubia 1 huevo 1 cucharadita de paprika ½ cucharadita de sal-pimienta aceite para freír Salsa 1 taza de cerveza rubia 5 cucharadas de azúcar morena 2 kiwis Preparación Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos en agua fría unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la ... Leer Más »

Sopa de vino tinto con duraznos

Ingredientes 1 litro de vino tinto 200 gramos de fresas 4 duraznos 1 ½ tazas de azúcar Preparación Lavamos las fresas y los duraznos. Pelamos los duraznos y los partimos en cubos y reservamos. Partimos las fresas en mitades, dejando enteras tres o cuatro para decoración. Ponemos el vino tinto en una olla a fuego medio junto con una taza ... Leer Más »

Témpura de verduras

Ingredientes 500 gramos de cebolla cabezona 500 gramos de harina de trigo 250 gramos de maicena 1 cerveza clara tipo Pilsener 250 gramos de hielo 2 huevos Zanahoria Zuquini Brócoli 500 gramos de langostinos Jumbo 250 gramos de champiñones enteros 1 lechuga morada 1 lechuga crespa 100 gramos de tomate cherry 100 gramos de albahaca fresca 10 gramos de sal ... Leer Más »

Brocheta capricho en salsa vino tinto

Ingredientes 3 tomates cherry 3 cubos de queso campesino 3 cubos de mango tomy 1 hoja de acelga 1 cucharada de aceite Sal y pimienta al gusto 2 dientes de ajo 4 palillos de madera grandes ½ taza de vino tinto ½ taza de azúcar 1 ramita de romero   Preparación Parta los tomates a la mitad. El queso y ... Leer Más »