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Santas comidas

Edición 310 – Abril 2014

Róbalo a la marinera de chócolo con puré de ahuyama y alverjas con pimientos

Ingredientes (para 4 personas) 4 Filetes de róbalo 300 gr de mix de mariscos 3 mazorcas verdes desgranadas 2 copas de vino blanco 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de ajo finamente picado 1 taza de cebolla roja finamente picada 2 cucharadas de crema de leche 1 litro de caldo de pescado o caldo de pollo 1 taza de leche ... Leer Más »

Dulce de ciruelas antioqueñas

Ingredientes 140 gr de ciruelas Claudia 60 gr de azúcar 5 gr de canela 20 cc de ron Preparación Las ciruelas bien maduras se trituran con la mano y se ciernen. A una pucha de este cernido, se adiciona una y media pucha de azúcar en almíbar grueso o hirviendo al mezclarlo, se aromatiza con canela y antes de servirlo ... Leer Más »

Ceviche de banano verde

Ingredientes 2 bananos bien verdes 2 cucharadas rasas de pimentón rojo o ají dulce finamente picado 1 cebolla roja finamente picada ½ cebolla blanca finamente picada 2 cucharadas de cebolla junca finamente picada 2 cucharadas de cilantro finamente picado 1 tomate grande pintón finamente picado 2 cucharada de jugo de lima 2 cucharada de jugo de limón sal y pimienta ... Leer Más »

Camarones con manzana verde y curry

Ingredientes 1 lb de camarón tigre  precocido (medianos) 50 ml de vino blanco 2 manzanas verdes 1 cebolla blanca 2  ají dulce 1 cucharadita  de azúcar 1 cucharada de mantequilla 1 limón 250 ml de crema de leche 1 cucharadita  de curry 10 gr de cilantro   Para el puré 4 unidades de papa nevada 10 unidades de papa criolla ... Leer Más »

Tartaleta de hojaldre y pescado

Ingredientes 500 gramos de filete de pescado blanco, sin espinas.(tilapia o merluza) 150 gramos de maíz tierno 150 gramos de arvejas 200 gramos de pimentón 200 gramos de cebolla cabezona 25 gramos de ajo 100 gramos de cebolla puerro 100 gramos de queso parmesano 100 gramos de harina 150 mililitros de vino blanco 250 gramos de masa de hojaldre 100 ... Leer Más »

Masitas de maíz

Ingredientes 2 cucharadas de panela raspada ½ taza de queso rallado ½ taza de masa de maíz 2 huevos batidos 200 cc de aceite Sal al gusto Preparación Rebanar el maíz para obtener dos tazas de granos. Estos se muelen y la masa se mezcla con el queso, los huevos, la panela y la sal. Amasar todo muy bien. Formar ... Leer Más »

Empanadas de lentejas

Ingredientes 300 gr de lentejas 120 gr de harina 1 huevo Sal al gusto Para el guiso 120 gr de pollo, carne o pescado 40 gr de papas, yuca o arroz desmenuzado 200 cc de aceite vegetal Sal al gusto Para el Hogao 30 gr de cebolla blanca 20 gr de cebolla junca 30 gr de tomate 8 gr de ... Leer Más »