jueves , 11 agosto, 2022
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Papas

Tortilla española

Ingredientes 2 tazas de aceite de olivas 4 papas grandes, peladas, cortadas en cuartos a lo largo, y luego en rodajas delgadas Sal al gusto 1 cebolla de huevo grande, cortada en cuartos y luego tajada delgada 4 huevos 1 pimentón rojo asado y pelado, sin semillas, cortado en tiritas (opcional) Preparación Batir los cuatro huevos con la sal en ... Leer Más »

Sopa de Antonio Sopa de puerros y papa

Ingredientes 3 cucharadas de mantequilla 3 tazas de puerros picados finamente (o parte cebolla de huevo y parte puerros) 3 cucharadas de harina de trigo 8 tazas de agua caliente 4 tazas o libra y media de papas peladas y picadas en tajadas delgadas y pequeñas 1 cucharada de sal; pimienta al gusto 1/3 a 1/2 taza de crema de ... Leer Más »

Croquetas de papa con queso parmesano

Ingredientes 2 papas 100 gramos de mayonesa Curry al gusto 1 litro de agua 50 gramos de fécula de maíz 2 huevos 50 gramos de queso parmesano 50 gramos de pan rallado 60 ml. de leche Sal al gusto Pimienta al gusto Preparación Poner las papas a cocinar en agua con sal, para elaborar un puré. Llevar al fuego la ... Leer Más »

Papa pera

Ingredientes 500 gramos de papa 500 gramos de queso parmesano 10 gramos de sal pimienta 4 rabitos de pera o manzana 4 clavos de color Preparación Pelar las papas y llevarlas al fuego en una olla con suficiente agua que las cubra, cocer durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir las papas y triturar con tenedor o prensa ... Leer Más »

Papa rösti

Ingredientes 4 papas 1 cebolla blanca Nuez moscada al gusto 3 cucharadas de mantequilla 2 huevos 2 láminas de tocineta Sal al gusto Pimienta al gusto Preparación Cocinar las papas en agua con sal, dejar enfriar, pelar y rallar. En un sartén saltear la tocineta y transparentar la cebolla. Mezclar con la papa rallada y sazonar con nuez moscada, sal ... Leer Más »

Papa Macaire

Ingredientes 3 papas ½ Cebolla de huevo 30 gramos de tocineta 10 gramos de queso parmesano 1 cucharada de crema de leche Sal y pimienta al gusto Preparación Lavar y cocinar las papas con piel. Dejar enfriar y cortarlas por la mitad cada una de las papas. Retirar la pulpa de la papa sin dañar la piel y que no ... Leer Más »

Papa aborrajada

Ingredientes 500 gramos de papa nevada cocida 1 plátano maduro ½ libra de carne tabla molida 2 tajadas de jamón ½ libra de queso campesino 1 tomate ½ cebolla rallada 2 cucharadas de cilantro 1 diente de ajo Ingredientes Para la mezcla del rebozado 150 gramos de harina de trigo 1 huevo Color, sal y pimienta al gusto Preparación Cocinar ... Leer Más »

Papa delfina (dauphine)

Ingredientes 4 papas 1 cucharada de crema de leche Sal pimienta al gusto 50 gramos de harina de trigo 75 ml. de agua 25 gramos de margarina 2 huevos ½ ltr de aceite Preparación Pelar y cocinar la papa para hacer un puré. Colar y adicionar la crema de leche. Aparte, en una olla pequeña colocar el agua y la ... Leer Más »

Papa Anna

Ingredientes 4 papas 1 cebolla cabezona 2 tajadas de queso doble crema 1 cucharada de queso parmesano 1 cucharada de aceite Sal y pimienta al gusto Preparación Pelar y cortar la papa en rodajas uniformemente y delgadas. Colocarlas en una olla con suficiente agua que cubra las papas y cocer rápidamente. Retirarlas y dejar enfriar. Montar en molde redondo previamente ... Leer Más »