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Arroces

Edición 322 – Junio de 2015

Arroz con pepitoria

Arroz con pepitoria

Ingredientes: Sangre de un cabro Menudo de un cabro (riñón, hígado, corazón, etc.) Tripas de un cabro 8 tallos de cebolla larga, picados 2 cebollas cabezonas 1 cucharada de pimienta 2 tomates 1 pimentón ½ cucharada de cominos 1 cucharada de achiote o color Preparación: En una sartén se sofríen la cebolla, los ajos, los tomates y el pimentón finamente picados, ... Leer Más »

Arroz clavado

Arroz clavado

Ingredientes: 6 tazas de agua 3 tazas de arroz lavado 2 cebollas de huevo, peladas y picadas 4 tallos de cebolla larga, picados 2 dientes de ajo, picados 1 tomate maduro, pelado y picado 1 libra de longanizas partidas en 8 pedazos 1/2 libra de queso blanco, cortado en 8 pedazos 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de bija (achiote) ... Leer Más »

Arroz con coco frito

Arroz con coco frito

Ingredientes: 1 coco 7 tazas de agua caliente 2 cucharadas de azúcar 2 tazas de arroz Sal Cómo hacer: Arroz con coco y chocolate Preparación: Licúe el coco con tres tazas de agua caliente para obtener la primera leche. Cuele la leche, llévela a un caldero a fuego alto hasta que se formen grumos tostados. Regrese el coco del que obtuvo ... Leer Más »

Arroz atollado

Arroz atollado

Ingredientes 12 tazas de caldo de carnes 2 tazas de arroz 250 gramos de longaniza 650 gramos de costilla de cerdo 700 gramos de pollo cortado en trozos 6 tallos de cebolla de rama 10 tomates chontos maduros Media cucharada de comino Media cucharada de pimienta 4 dientes de ajo 2 ajíes dulces 1 cucharada de achiote o azafrán de ... Leer Más »

Arroz con ají verde y queso

Arroz con ají verde y queso

Ingredientes: 15 ajíes dulces verdes 1 pocillo de arroz 200 gramos de queso costeño rallado finamente 1 diente de ajo aceite Cómo hacer un Mote de queso Preparación: Licuar todos los ajíes sin la semilla en un pocillo de agua. Colar y reservar. Luego machacar el ajo con un poco de sal y echarlo en el sartén con el aceite, sofreir bien ... Leer Más »

Arroz con coco y frijol blanco cabeza negra

Arroz con coco y frijol blanco cabeza negra

Ingredientes: 125 gramos de frijol blanco cabeza negra 1 pocillo de arroz 1 diente de ajo 2 pocillos de leche de coco 1 hoja de laurel 1 cebolla roja pequeña También puedes hacer Arroz con coco frito Preparación: Se ponen a remojar los frijoles el día anterior, al día siguiente se cocinan con agua y una hoja de laurel y la ... Leer Más »

Arroz con leche

Arroz con leche

Ingredientes 1 litro de leche 200 gramos de arroz de grano redondo 125 gramos de azúcar 25 gramos de mantequilla 2 astillas de canela La cáscara de un limón Preparación En una olla poner la leche a calentar con la cáscara de limón, la canela y el azúcar, dejar a fuego medio hasta que hierva . Mientras hierve la leche ... Leer Más »

Arroz arriero

Arroz arriero

Ingredientes 1 taza arroz blanco precocido ½ taza de frijol cargamanto precocido y escurrido 50 gramos carne de solomito en dados pequeños 50 gramos de tocino de carne hervido y frito 1 chorizo rebanado hervido y frito 1 cucharada de manteca o aceite 1 cucharada de cebolla picada 1 cucharada de tomate pelado y picado ½ diente de ajo picado ... Leer Más »

Arroz gaucho

Arroz gaucho

Ingredientes 1 taza de arroz blanco 50 gramos de carne tipo chata 50 gramos de solomito 50 gramos de punta de anca 30 gramos de chorizo argentino 5 gramos de maíz 10 gramos de cebolla verde 30 gramos de pasta de tomate 5 gramos de paprika 1 gramos de oregano 5 gramos de pimentón rojo 5 gramos de queso provolone ... Leer Más »

Arroz a la marinera

Arroz a la marinera

Ingredientes 1 taza de arroz 2 langostinos 6 camarones 2 almejas 2 mejillones 30 gramos de pulpo 30 gramos de arvejas 40 gramos de cebolla blanca picada 20 gramos de pimentón picado 3 gramos de ajo picado 1/2 taza de caldo de pescado 1 cucharada de perejil picado 4 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta recién molida Limón ... Leer Más »