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Comida Saludable

Edición 322 – Junio 2016

Risoto con champiñones

Risoto con champiñones

Ingredientes 2 pocillos de
 arroz tipo arborio 400 gramos de champiñones frescos cortados en láminas 1cebolla blanca grande cortada en julianas 1 cucharada de albahaca seca Pimienta al gusto Sal al gusto 2 vasos de leche entera 1 litro de caldo de verduras 2 ajos picados finamente 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 pocillo de queso parmesano. ... Leer Más »

Tilapia con emulsión de soya

Tilapia con emulsión de soya

Ingredientes ¼ de taza de salsa de soya ¼ de taza de mirin o jerez 1 cucharada de jengibre rallado 4 cucharadas de pasta de tamarindo 2 naranjas (zumo y ralladura) 2 cucharadas de aceite de ajonjolí 4 filetes de tilapia Hojas de albahaca morada 16 tomates cherry partidos en cuatro 1 cebolla cabezona picada 1 cebolla larga cortada en ... Leer Más »

Muffins de ahuyama

Muffins de ahuyama

Ingredientes 1 ½ tazas de harina de trigo integral ½ taza de harina de soya 2 cucharadas de polvo de hornear 1 cucharada de canela en polvo 1 cucharada de jengibre en polvo ½ cucharada de sal 2 huevos 1/3 de taza de aceite de coco ½ taza de azúcar moreno 1/3 de taza de leche ½ taza de yogur ... Leer Más »

Provoleta de queso frito y tomate caramelizado

Provoleta de queso frito y tomate caramelizado

Ingredientes 1 libra de queso provolone o de freír partido en rodajas 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de miel de abejas Albahaca picada finamente 1 caja de tomates tipo cherry partidos a la mitad 1 cebolla blanca partida en julianas. Preparación Calentar bien una sartén de hierro y adicionar a fuego medio un poco del ... Leer Más »

Pechugas de pollo al limón

Pechugas de pollo al limón

Ingredientes 4 pechugas de pollo sin hueso 2 ramas de romero fresco 4 limones amarillos grandes 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Sal al gusto Pimienta al gusto 1 cucharada de paprika Preparación En un recipiente de vidrio poner a marinar las pechugas de pollo con el aceite de oliva extra virgen, el jugo de dos limones, la ... Leer Más »

Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

Ingredientes 1 litro y medio de caldo de verduras (una zanahoria, un puerro y una cebolla) 12 rebanadas de pan tostado 4 cebollas de huevo, dos blancas y dos moradas. 1 diente de ajo Queso rallado Aceite de oliva extra virgen Preparación Hacer un caldo de verduras con la cebolla, el puerro y la zanahoria, cociendo los ingredientes con agua ... Leer Más »

Albóndigas con salsa de tomate

Albóndigas con salsa de tomate

Ingredientes 125 gramos de pierna de cerdo molida 125 gramos de carne de res molida (preferiblemente tabla) 1 diente de ajo Miga de pan 1 huevo 2 cucharada de pan rallado Aceite de oliva Sal Pimienta Para la salsa de tomate 1 cebolla 1 diente de ajo 800 gramos de tomate triturado 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen ... Leer Más »

Wok de langostinos y cebolla puerro

Ingredientes 1 libra de langostinos grandes 2 cebollas puerro 1 raíz de jengibre cortada en rodajas finas 1 diente de ajo picado finamente 1 cebolla blanca partida en julianas finas 1 pimentón cortado en julianas 1 brócoli (las flores sin tallo) 2 cucharadas de aceite de maní 2 cucharadas de salsa soya ligera 1 cucharada de miel de abejas Ralladura ... Leer Más »

Salmón con esparragos verdes

Ingredientes 2 libras de salmón cortado en pedazos grandes 1 raíz pequeña de jengibre Sal al gusto Pimienta al gusto 1 libra de espárragos verdes 2 cucharadas de salsa de soya liviana 1 cebolla morada pequeña en julianas 2 cucharadas de aceite de ajonjolí Preparación Poner en un recipiente de cristal a marinar por un mínimo de dos horas el ... Leer Más »

Fajitas mexicanas

 Ingredientes para las tortillas 1/2 kilo de carne de cerdo 1 pimentón verde 1 pimentón rojo Queso rallado del tipo de su elección 2 tomates maduros Orégano Aceite de oliva  extra virgen Sal 1 copa de vino blanco Preparación Ponemos una sartén de hierro bien caliente con el aceite de oliva a calentar a fuego medio, y ponemos a rehogar ... Leer Más »