Ingredientes

1 libra de calamares
250 gramos de queso parmesano
150 gramos de harina
5 huevos batidos
1 litro de aceite para freír
1 copita de vino blanco
3 cucharaditas de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
El jugo de un limón

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Preparación

En un recipiente colocar los calamares y marinarlos durante 10 minutos con el vino, el jugo del limón, la salsa inglesa y sal y pimienta al gusto.

Luego se escurren, se pasan por la harina de a uno, luego por el huevo y luego por el queso parmesano.

El secreto de doña María para que queden crocantes es que se meten a la nevera y se dejan reposar por 15 minutos. Se sacan, se fritan en el aceite caliente de a poquito para que no se peguen. Sólo cinco minutos Se sacan y se escurren en papel decocina y se sirven acompañados de salsa tártara.