viernes , 29 marzo, 2024
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Bavarois de piña colada

Bavarois de piña colada

Ingredientes

1 taza de leche de coco (250 ml)
¼ de taza de leche fría (60 ml)
3 yemas
3 cdas de azúcar (40gr)
1 taza de piña calada (250ml)
1 sobre de gelatina sin sabor (7 gr)
1 taza de crema de leche (250 ml)

Preparación

Poner a hervir la leche de coco, cuando hierva se baja del fogón, luego mezcle las yemas con la leche fría hasta que queden bien integradas. Se incorpora esta mezcla en la leche de coco, y se pone de nuevo al fogón en temperatura media y sin dejar de revolver, se deja hasta que espese; no se puede dejar hervir porque se corta la preparación.

Aparte se hidrata la gelatina en medio pocillo de agua fría y se calienta por 30 segundos en el microondas. Incorpórela ahora a la anterior preparación.

Aún caliente se mezcla y se deja reposar hasta que espese levemente, no del todo, en otro recipiente se bate ligeramente la crema de leche bien fría y por último mezclamos la piña en almíbar y luego la crema de leche en forma envolvente hasta que quede totalmente integrado y suave, se sirve en copas y se deja en el refrigerador por 3 horas o se puede realizar desde el día anterior; con esto garantizamos acentuar mejor los sabores. Decorar con goticas de vainilla si se quiere.

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