Ingredientes 1 litro de leche 1/2 panela o libra de azúcar 1 limón 1 cucharada de cáscara de limón También puedes hacer Arroz con leche y arequipe Preparación Cortar la leche con el limón, o conseguir leche ya cortada, ponerla a cocinar con la panela o el azúcar como se prefiera a fuego lento, revolver de vez en cuando. Agregar la ... Leer Más »

Ingredientes: 2½ libras de lomo 4 dientes de ajo macerados ½ libra de moras (o pulpa de lulos, macerados) 1 taza de agua 1 taza de vino seco ½ libra de azúcar ½ cucharadita de jugo de limón sal y pimienta al gusto También te puede interesar un  Lomo de cerdo a la pimienta Preparación: Adobar el lomo con sal, pimienta ... Leer Más »

Cuando preparamos un trozo de carne asada por lo general queremos que esta sea jugosa, tierna y suculenta. Por lo menos eso es lo que yo espero cuando planeo prepararla. Alrededor de estas características y otras que esperamos de una buena carne asada, se han creado un sinnúmero de mitos, se han gastado miles y miles de palabras defendiendo los ... Leer Más »

Ingredientes: 1 conejo troceado 1 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua 1 pimentón rojo 1 pimentón verde 2 o 3 tomates 1/2 cebolla 1 ramita de romero Aceite 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal También puedes hacer una  Paella Valenciana Preparación: Limpiar y salpimentar los trozos de conejo. En ... Leer Más »

Ingredientes: 8 pescuezos de gallina. Ingredientes para el relleno 2 tazas de sangre de gallina 2 tazas de arroz seco 2 tazas de papas cocidas y picadas 1 taza de arvejas verdes cocidas 2 tallos de cebolla junca finamente picada 2 dientes de ajo picados ½ cucharada de tomillo molido ½ cucharada de orégano molido 1 cucharada de perejil finamente ... Leer Más »

Ingredientes: 1 ½ libra de orejas de cerdo 1 cebolla de huevo, rallada 2 tallos de apio, picados finamente 1/2 cucharadita de orégano 2 hojas de laurel También te puede interesar la Sopa de orejas Preparación: Chamuscar las orejas de cerdo y luego lavarlas muy bien con agua-jabón y limón; rasparlas dejándolas completamente limpias. Luego picarlas y ponerlas a cocinar con ... Leer Más »

Ingredientes: 2 kilos de costillas de ternera Sal fina al gusto Chimichurri al gusto Guarnición al gusto También te puede interesar la Ternera salteada con pimientos macerada al vino Preparación: Las costillas deben estar bien tiernas. Hacer un buen fuego con leña. A la media hora cuando se consigan buenas brasas colocar una camada en la parrilla. Colocar la carne ... Leer Más »

Ingredientes: 2 kilos de costillas de cerdo (bien carnudas). 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 a 2 litros de fondo de cerdo o pollo 3 botellas de cerveza 10 ramos de tomillo 1 cabeza de ajo 2 hojas de laurel Preparación: En un recipiente para hornear, echar ... Leer Más »

Ingredientes: 1 libra de lomo de cerdo 3 dientes de ajo 2 zanahorias 1 taza de jugo de naranja 1 cebolla de huevo 1 hoja de laurel 1 cubo de caldo de carne Aceite de oliva Sal, pimienta y tomillo al gusto Preparación: Aliñar la carne con sal y pimienta, después cubrir con aceite de oliva el fondo de la ... Leer Más »

Ingredientes: 1 libra de carne de cerdo molida 1 libra de carne de res molida Huevos tibios (cocidos) al gusto Cebolla de huevo al gusto Ajo al gusto Pimentón al gusto (opcional) Sal y comino al gusto Preparación: Licuar la cebolla, el ajo, el pimentón y el comino. Agregárselo a la carne y dejarla reposar toda una noche. Luego agregar ... Leer Más »