Ingredientes:

15 ajíes dulces verdes
1 pocillo de arroz
200 gramos de queso costeño rallado finamente
1 diente de ajo
aceite

Cómo hacer un Mote de queso

Preparación:

Licuar todos los ajíes sin la semilla en un pocillo de agua. Colar y reservar. Luego machacar el ajo con un poco de sal y echarlo en el sartén con el aceite, sofreir bien hasta que este transparente, en una olla depositar el otro pocillo de agua y mezclalo con el jugo resultante del licuado de los ajíes. Cocer el arroz hasta que esté tierno. Rallar el queso por la parte fina del rallador y mezclarlo con el arroz o se espolvorea por encima según el gusto.

Receta de la región de Córdoba en Colombia