Ingredientes

600 gramos de arracachas en bastones
50 gramos de mantequilla
160 gramos de suero costeño
200 gramos de espárragos
5 gramos de quinua deshidratada
Sal al gusto

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Preparación

Empacar las arracachas al vacío, cocinar a baja temperatura durante tres horas.

Cuando estén blandas, hornear las arracachas a temperatura alta hasta dorar y los espárragos a temperatura media durante cinco minutos.

Servir con el suero costeño y decorar con quinua