Ingredientes:
1 libra de fríjoles rojo mina
1 libra de chicharrones
1 libra de cerdo salado
2 libras de ñame
3 libras de yuca
Sal al gusto
Conoce también los Fríjoles verdes con costilla
Preparación:
Lave los fríjoles la víspera y póngalos en agua hasta cubrirlos. Al otro día cocínelos con suficiente agua con los chicharrones. Cuando comiencen a ablandarse se agrega el cerdo salado y se cocinan hasta que estén tiernos. Se le añade el ñame y la yuca en pedacitos. Se verifica la sazón, se puede agregar plátano pintón con la cáscara.
Se hace aparte una salsa con las ruedas de tomate y la cebolla sofritos en aceite y se vierte por encima al servirlos.
Región: Monteria