jueves , 18 enero, 2018
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Oreja de cerdo sudada

Oreja de cerdo sudada

Ingredientes:

1 ½ libra de orejas de cerdo
1 cebolla de huevo, rallada
2 tallos de apio, picados finamente
1/2 cucharadita de orégano
2 hojas de laurel

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Preparación:

Chamuscar las orejas de cerdo y luego lavarlas muy bien con agua-jabón y limón; rasparlas dejándolas completamente limpias. Luego picarlas y ponerlas a cocinar con el resto de los ingredientes y agua que las cubran, durante 30 minutos a fuego alto (deben quedar tiernas). Sacarlas y colar el caldo. Puede freír las orejas y servirlas como aperitivo, o una vez cocidas, usarlas en la preparación de lentejas, arvejas, fríjoles o garbanzos guisados, utilizando el caldo en la cocción.

La oreja de cerdo sudada es una receta de la región de Antioquia

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