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Ingredientes
1 libra de ñame pelado y en cubos
1 taza de cebolla blanca finamente picada
1 cucharadita de ajo finamente picado
¼ de taza de ají dulce finamente picado
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de mantequilla
½ libra de queso costeño en cubos
3 cucharadas de suero costeño
1 cucharada de limón
4 tazas de caldo de pollo
3 cucharaditas de sal
Preparación
Cocinar el ñame en el caldo con la sal, hasta que este blando.
Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el ají dulce y el comino,
hasta que todos los ingredientes estén suaves, agregar el
caldo con el ñame y cocinar hasta que la sopa se vuelva más
espesa, 15 minutos aproximadamente. Finalmente agregar el
queso costeño, el suero y el limón.
Para finalizar se pueden freír unos cubos de queso costeño y
servirlos encima de la sopa.
