jueves , 28 marzo, 2024
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Postres y panes

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

Ingredientes 5 claras de huevo 250 gramos de azúcar 1 taza de agua 200 gramos de cobertura de chocolate 1 taza de crema de leche 7 gramos de gelatina sin sabor Preparación Realizar un almíbar a punto de bola (120°C con termómetro o usar un cucharón con orificio en el mango, introduciéndolo en el almíbar y soplar a través del ... Leer Más »

Charlotte de maracuyá

Charlotte de maracuyá

Ingredientes 350 gramos de maracuyá 5 huevos 1 1/2 taza de crema de leche 60 gramos de gelatina sin sabor 1 1/2 taza de leche condensada 350 gramos de azúcar 150 gramos de galletas de vainilla o 20 unidades de deditos de vainilla Preparación Lavar los huevos y separar las claras de las yemas. Engrasar un molde de torta (una ... Leer Más »

Pavlova (merengue suizo)

Pavlova (merengue suizo)

Ingredientes 500 gramos de azúcar 5 claras de huevo Preparación Mezclar en baño maría las claras de huevo y el azúcar, revolviendo constantemente hasta alcanzar una temperatura de 50°C (manualmente se puede verificar si al palpar la mezcla no se percibe gránulos o cristales del azúcar); pasar a batidora en máxima velocidad hasta que esté a punto de pico firme, ... Leer Más »

Torta ópera

Torta ópera

Ingredientes del bizcochuelo de almendras 1 huevo 100 gramos de almendras molidas 100 gramos de azúcar pulverizada 4 yemas de huevo 6 claras de huevo 70 gramos de azúcar común 70 gramos de harina de trigo Preparación del bizcochuelo Incorporar en el recipiente de la batidora un huevo, cuatro yemas, las almendras molidas, el azúcar pulverizado y la harina de ... Leer Más »

Flan de limón

Flan de limón

Ingredientes 400 gramos de quesocrema 300 gramos de crema de leche Jugo de 15 limones 1 taza de leche condensada 30 gramos de gelatina sin sabor 3/4 taza de agua Preparación Se mezcla el quesocrema con la leche condensada y el jugo de los limones, revolviendo constantemente, se incorpora la crema de leche; aparte, se hidrata la gelatina con el ... Leer Más »

Suspiro limeño

Suspiro limeño

Ingredientes 1 taza de leche evaporada 1 taza de leche condensada 1 taza de crema de leche 5 gramos astillas de canela 2 gramos de canela en polvo 50 ml. de vino oporto o licor café 100 gramos de azúcar refinada 6 huevos 25 mililitros de agua Preparación del flan Lavar los huevos y separar las yemas. En una olla, ... Leer Más »

Esponjado de arroz en salsa de frutos rojos

Esponjado de arroz en salsa de frutos rojos

Ingredientes del arroz de leche 350 gramos de arroz 200 gramos de azúcar 2 tazas de leche entera 2 gramos de canela 1/2 pocillo de agua Preparación del arroz En una olla, vierta el arroz, la leche entera, medio pocillo de agua y la canela a fuego alto, batiendo constantemente para que no se ahúme. Cuando logre textura, adicione el ... Leer Más »

Torta de almojábanas en salsa de mora

Torta de almojábanas en salsa de mora

Ingredientes de la torta 150 gramos de harina de trigo 6 huevos 12 almojábanas 300 gramos de azúcar común Medio pocillo de leche Preparación de la torta Rallar las almojábanas y reservar; mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que su textura sea cremosa. Añadir los huevos y batir. Aparte, combinar la harina con las almojábanas ralladas. Incorporar esta mezcla ... Leer Más »

Profiteroles o repollitas (pate a choux)

Profiteroles o repollitas (pate a choux)

Ingredientes para la masa 300 gramos de harina de trigo 200 gramos de margarina 2 tazas de agua 8 huevos Preparación de la masa En una olla, calentar el agua con la mantequilla, al hervir incorporar la totalidad de la harina de trigo, e inmediatamente retirar del fuego y batir hasta formar una pasta. Enfriar la pasta obtenida con movimientos ... Leer Más »

Muffins

Muffins

Ingredientes 500 gramos de harina 15 gramos de polvo para hornear 125 gramos de mantequilla 125 gramos de aceite vegetal 5 gramos de sal 450 gramos de azúcar 5 huevos 1 taza de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparación Batir el azúcar con la mantequilla, incorporar el aceite hasta lograr que la preparación adquiera una textura suave y ... Leer Más »